SPECIALS
특별한 고집
주먹밥에
담긴 고집
PACKN-TO의 주먹밥은
“마음을 채워주는 주먹밥”이 되기 위해
특별한 고집이 담겨 있습니다
궁극의 소금 주먹밥
다노야 엔지로의 ‘소금’
SPECIALS／01
TANOYA ENJIRO
PACKN-TO는 주먹밥의 기본인
‘소금 주먹밥’에
특별한 마음을 담았습니다
모든 주먹밥의 기본이 되는 소금 주먹밥.
이 주먹밥이 맛없다면
PACKN-TO의 주먹밥은 완성되지 않습니다.
그래서 우리는
‘소금’, ‘물’, ‘갓 지은 밥’이라는 세 가지에 고집을 두고
궁극의 소금 주먹밥을 목표로 하였습니다.
다노야 엔지로
궁극의 ‘소금’
TANOYA
ENJIRO’S
THE ULTIMATE
“SALT”
고치현의 제염 장인
다노야 엔지로가 만드는 ‘완전 천일염’
고치현 다노정에서 주문 제작으로 유일무이한 소금을 만드는 제염 장인 ‘다노야 엔지로’. 엔지로가 만드는 소금은 현재 약 4,000건 이상 대기 중이며, 4년 이상 기다리는 주문이 끊이지 않는, 그야말로 천일염의 장인이다.
일본에서는 대부분의 소금이 기계로 여과한 해수를 솥에 끓여 증발시켜 만들어진다.
반면, 엔지로의 소금은 화력이나 전력을 전혀 사용하지 않고, 햇빛과 해풍의 힘만으로 결정화시킨 ‘완전 천일염’이다.
몸에 부담을 주지 않는 제조 방식으로, 최소 3개월, 길게는 1년 이상 걸려 만들어진 이 소금은 해수의 영양분을 해치지 않고 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다. 인체의 미네랄 밸런스에 가까운 소금으로 만들어진 엔지로의 소금은, 자연스러운 짠맛을 느낄 수 있고, 무너진 미네랄 밸런스를 회복하는 효과도 기대할 수 있다.
왜 고치현인가
고치현 동부에 위치한 다노정 나하리강 하류에서 엔지로의 소금은 만들어진다。
다노정은 인구 약 2,400명의 작은 마을이다. 그만큼 바다는 맑고, 산에서 흘러내리는 영양분이 가까운 나하리강으로 내려와 다른 해안에서는 잘 섞이지 않는 해수와 담수가 절묘하게 섞이는 장소다. 이 혼합 상태는 매우 절묘하여, 해수만으로 만드는 것보다 훨씬 좋은 소금을 만들 수 있다.
풀 오더메이드 소금으로 만든
궁극의 소금 주먹밥
고객의 주문에 따라 맛과 결정 크기를 달리하여 만들어지는 엔지로의 오더메이드 완전 천일염。
염분, 칼슘, 칼륨의 배출량, 소금의 형태, 크기, 녹는 속도 등 모든 것이 제어되어 만들어지는 유일무이한 소금이다。
수개월에 걸친 정성과 계산을 거쳐, PACKN-TO의 주먹밥에 어울리도록 만들어진 소금。
이 소금을 사용한 소금 주먹밥은, 지금까지의 소금 주먹밥 상식을 뒤엎는 ‘궁극의 소금 주먹밥’이 되었다고 자신 있게 말씀드릴 수 있다. 꼭 한 번 맛보시기 바란다。
PROFILE
프로필
다노야 엔지로
고치현 아키군 다노정 2703-6
| 1971년 | 도쿄도에서 태어남 |
|---|---|
| 2007년 | 30대 중반에 소금 장인 수련 시작 |
| 2009년 | ‘다노야 엔지로’로 독립 |
| 2009년 | 대표작이 ‘세계에서 가장 맛있는 소금’으로 선정됨 |
| 2016년 | 제1회 ‘일본의 보물 콜라보 그랑프리 JAPAN 대회’에서 그랑프리 수상 같은 해 세계대회 출전, 우수상 수상 |
| 2016년 | ‘일본의 보물’을 지키는 사람 ‘타카라비토’로 인증됨 |
| 2019년 | ‘일본의 보물 JAPAN 대회 2019 [새로운 체험 혁신 부문]’에서 그랑프리 수상 전체 부문 통틀어 그랜드 그랑프리도 수상 |
| 2023년 | ‘일본의 보물 세계대회 2023 [업계 혁신 부문]’에서 그랑프리 수상 |
TANOYA
ENJIRO’S
THE
ULTIMATE
“SALT”
THE ULTIMATE
SALTED ONIGIRI
BROUGHT TO YOU
BY PACKN-TO
MADE WITH LOVE
WITH ONIGIRI
THAT FILLS THE HEART,
FROM HERE
TO THE WORLD.
